啤酒是以发芽的大麦为主要原料酿造的一种低度酒，营养高，含有水分、蛋白质、碳水化合物、多种维生素及钙、磷等矿物质。

啤酒中含有较多的硅元素，能够抑制钙质的流失，预防骨质疏松。啤酒能够促进唾液和胃液的分泌，增加食欲，生津止渴，帮助食物的消化，还可以解暑降温。啤酒中含有烟酸，烟酸能够软化血管，改善血液循环，降低血压，预防动脉硬化的发生。在啤酒的生成过程中，会产生大量的啤酒渣（糟），酒渣的主要成分是麦芽皮和残留的淀粉、蛋白质等,啤酒渣含有丰富的粗蛋白和微量元素。经过脱水、发酵等一系列工艺处理后,可从啤酒渣中获得含蛋白质达50％至70％麦芽蛋粉，具有较高的营养价值，所以其烘干后饲料价值更高。

啤酒渣的处理目前有多种工艺，干化、发酵、饲料等；今天我们主要聊一下啤酒渣（糟）好氧发酵后肥料化利用的工艺。

智能高温好氧发酵工艺是将啤酒渣（糟）等有机废弃物与发酵菌混合后投入发酵设备内进行发酵，利用微生物的活性，对啤酒渣内有机质进行分解、腐熟，可彻底杀死各种有害细菌和病原体，并将其转化为有机肥原料，实现啤酒渣的无害化处理和资源化利用。

智能高温好氧发酵工艺，与传统的堆肥发酵工艺相比具有以下优势：

• 机械化、集成化程度高，充分利用空间，占地面积小，投资成本低；
• 项目自动化、机械化程度高，一人操控即可完成整个发酵过程，避免了人与物料的直接接触；
• 采用生物菌高温好氧发酵技术，利用微生物的活性对有机废弃物内有机质进行分解、腐熟，设备运行耗能少，吨处理费用低；
• 设备主体采用保温设计，并配有辅助加热系统，低温环境下设备能够正常运行，解决了环境气温对发酵过程的影响；
• 发酵过程中所产生的臭气通过集中收集处理，极大减少了对环境影响。传统堆肥发酵产生的臭气不能得到有效的处理，严重影响了周围居民的生活；
• 设备主体采用不锈钢特殊材质，抵抗物料腐蚀，使用寿命长；
• 该工艺符合国家绿色经济、循环经济资源化、科学发展、节能减排等产业政策；
• 处理后的物料可用于土壤改良、园林绿化，也可用于加工有机肥，实现无害化处理和资源化利用。

工艺流程及原理分析

工艺流程图

3.2主要工艺原理分析说明

（1）进料

将啤酒渣（糟）和发酵菌、回流料或生物质按照一定比例混合均匀，由装载机装入设备配套提升料斗，通过自动提升装置将物料投入发酵设备仓体中。

（2）高温好氧发酵

发酵过程开始后，在送风机提供氧气的条件下，好氧微生物迅速增殖，堆体温度迅速升高，2-3天进入高温期。内部匀翻装置对物料进行匀翻，使整个发酵仓内物料混合更加混匀，提升物料发酵效果。一次发酵过程持续7-9天，在此阶段内有机物被分解，水分减少，病原菌和杂草种子被杀灭，实现物料的无害化和稳定化处理。

设备配备除臭装置，将发酵过程中产生的少量臭气集中收集，通过水洗和生物除臭对废气处理，实现气体的达标排放,避免了二次污染，保证厂区周边环境。

为确保设备在低温环境下可连续生产，本系统配备了通风辅热系统作为辅助热源使物料迅速达到发酵条件，使发酵过程时间进一步缩短。

（3）成品利用

啤酒渣经好氧发酵处理后成粉末状，达到了稳定化处理要求。成品料由设备底部皮带机排出，作为有机肥原料加工制成有机肥，也可通过造粒或封装等系统，实现有机肥袋装销售。

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