辣椒红色素具有良好的溶解性、热稳定性和光稳定性等优点，辣椒红色素是从辣椒中提取的天然着色剂，主要着色成分为辣椒红素和辣椒玉红素，属类胡萝卜素，占辣椒果皮的0.2%-0.5%。

辣椒红色素行业产业链

资料来源：共研产业咨询（共研网）

近年受益于丰富辣椒资源，研发和工业化生产能力迅速提升，超声波提取法、微波辅助萃取、超临界流体萃取法等新型提取技术的不断发展和完善，使得我国辣椒红色素供给能力和供给质量都持续提升。目前我国辣椒色素生产企业主要分布在河北省、新疆维吾尔自治区、山东省、河南省、云南省等地，其中2023年中国辣椒红色素产量同比增长9.5%，预计2024年中国辣椒红色素产量同比增长8.1%。

2019-2024年中国辣椒红色素产量及增速

资料来源：共研产业咨询（共研网）

随着食品添加剂的发展趋向天然化，许多人工合成色素被逐渐限制使用，各国法定使用的人工合成色素的种类不断减少，对天然色素的需求量逐年增加，其中2023年中国辣椒红色素需求量同比增长10.7%，预计2024年中国辣椒红色素需求量同比增长12.9%。

2019-2024年中国辣椒红色素需求量及增速

资料来源：共研产业咨询（共研网）

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