微波谷物干燥

与传统的干燥方式相比，微波能快速去除粮食中的水分，起到干燥效果；微波对米象、菜豆象、赤拟谷盗等粮食仓储害虫具有致死作用，且能抑制霉菌生长。 微波干燥后，稻谷的爆腰率和碎米率变化都较小，且稻谷的出糙率和整精米率增大，改善加工品质；不会改变稻谷中淀粉的结构，水溶性直链淀粉含量增加，有助于改善米饭的口感；稻谷中水溶性蛋白质的含量逐渐增加，有利于大米的吸水膨胀和糊化，增加米饭的黏性。

微波作用可促使脂肪氧化，生成脂肪酸等物质，而微波能诱发自由基的生成，产生羟基自由基、氧自由基、脂质自由基等氧化作用较强的物质，继而促进脂肪酸的氧化分解，产生脂质过氧化物，并进一步分解产生醛、酮、酸等物质，从而导致游离脂肪酸含量降低，提高稻谷的储藏稳定性。

传统谷物干燥

传统的占用公路晒粮不仅影响了道路的畅通，并且粮食的干燥问题也很多。粮食会被公路路过的汽车的尾气污染，而进一步恶化粮食的品质，使粮食在干燥过程中受到“二次污染”。

随着科技的发展，先后出现了热风、蒸汽、电加热等粮食干燥方法，虽解决了一定的问题，但因其能量利用率较低，且干燥后粮食的品质明显下降，设备又难以控制，对干燥工艺和设备要求较高，增加了粮食干燥的成本。

据统计，我国每年粮食在收获后的干燥、晒粮、等环节，所造成的损失高达10%，远高于联合国粮农组织所规定的5%的标准。