鱿鱼和墨鱼及章鱼等软体腕足类海产品，同属于乌贼科，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的硒、碘、锰、铜等微量元素，具有补虚养气、滋阴养颜、抗疲劳、延缓衰老等功效。但墨鱼身体正中有一整块乌贼骨；而鱿鱼只在一条小小的软骨在背脊上。新鲜的鱼体蛋白质含量高，容易腐败，保质期短，因此人们更喜欢制成鱼干，以便于更长久的保存，干制后的墨鱼干颜色乌褐、体型短，肉质厚，鱿鱼干则颜色较墨鱼浅，呈紫粉色。

       传统的干燥方法是选择晴朗的天气利用太阳晒干，采用吊晒方法时，将鱿鱼用竹签撑开，用小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上，鱼头朝下，以便体内水分渗出，鱿鱼半干时，要进行检查，看到没固定好的，用竹签重新穿刺撑开定型后再晒。采用网晒方法时，将鱿鱼平铺摆放在网片上，先晒鱼背，后晒鱼腹，鱿鱼半干时整形，拉伸肉面及肉腕，使之平展对称。1天要翻动5次。吊晒或网晒方法，要晒制6-10天，时间很长、受蝇虫污染比较严重。如何解决这些问题呢？台烘精工空气能全效烘干机（电话/微信 15359258125，邓先生）帮你搞定。

鱿鱼墨鱼烘干工艺：（联系电话/微信：15359258125）
1、低温干燥阶段：
此阶段主要是对鱿鱼墨鱼内部预热，有利于水分排出，此时温度控制在20度左右，排湿系统控制好鱼干表面保持一定的湿度，不能造成表面干裂，不然水分不易排出，时间控制在8——11小时。
2、冷却停止阶段：
此时降温对鱿鱼墨鱼烘干处理，温度控制在18度，湿度根据具体情况进行调整，时间一般维持在8——10小时，此时主要是对上一阶段处理后进行冷热交替，利于体内水分的排出，使得鱼干形状稳定、定色。
3、第一次加热阶段：
然后将温度控制在23度，湿度还是根据具体情况来定、时间控制在6——8小时，此时快速加大排湿，保持鱿鱼墨鱼干品色泽和质量。
4、第二次加热阶段：
这个时候将温度升高到26度，时间维持在6——8小时，湿度根据具体情况来定，做好水分容易排出，鱿鱼墨鱼干品质量好。
5、第三次加热阶段：
这个时候温度控制在32度之间，时间维持在8——10小时，湿度采取快速排湿的手段进行，控制好干品烘干时间和色泽，获得高品质鱼干干品。