烘干是菊花生产过程中非常重要的一个环节，直接决定菊花的品质，其中又以皇菊、金丝皇菊、乒乓菊难烘干，苏北菊因为有涩味，需要提前蒸汽杀青处理，杀青后虽然颜色已经固定下来，但是水汽附在菊花上，水分更高，本文以烘干苏北菊为例，简述皇菊、金丝皇菊、苏北菊、太阳菊等菊花的烘干工艺。

装房：将采摘好的菊花进行挑拣，选择花型一致，颜色统一的鲜菊花，均匀摆放在托盘上，如果对花型要求严格，建议摆放时不要重叠，然后放置在推车上，送入烘干房内。

预热阶段：设置温度35℃~40℃，时长2~3小时。

初始烘干阶段：设置温度40℃~45℃，时长4~8小时，可设置少量排湿。

高温烘干阶段：设置温度50℃~55℃，时长6~8小时，注意及时排湿。

（部分菊花需要杀青阶段：设置温度65℃~70℃，时长2~3小时，如果需要，可以在进料前在鲜菊花上喷洒少量清水，杀青效果更好。）

菊花烘干的现状

1、大型的工厂多采用电加热烤房，耗电大、成本高。
2、电加热温度高，受热不均匀、容易出现变形和分层脱胶。严重时会引起烤糊或火灾。
3、发热装置寿命短、维修更换频繁。
4、部分工厂采用蒸汽烘干，温度不好控制、导致产品烘干质量问题。
5、小规模的工厂多采用自然晒干或者风干的办法。生产周期长，效率低、受天气影响很大，不能连续生产、 劳动强度大，烘干质量难以控制。

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