现在不管是在聚会上还是自己家里,长辈们都不会少了白酒,尤其是在平时的酒桌上,不少酒友表示自己酒量小,更愿意低度数的酒,因为低度数酒对身体的伤害小,也有不少人认为喝高度酒不上头,醒酒快,喝高度酒对身体有益。
低度白酒和高度白酒都是用原浆酒勾调的。一般刚酿出来的粮食酒,需要存放两三年,来度过脱新期。然后用不同年份、不同口感、不同度数的纯粮食酒,来进行勾调。高度数酒是52-53度以上,低度数酒是38-42度以上。而且纯粮食酒降低度数要比提高度数难的多。
为什么要52度左右呢?这是因为在52-54度的时候,酒精分子和水分子的结合度完美、牢固,不仅口感好,而且耐存放,越放越醇香。52度的白酒,毕竟酒精含量高,喝起来辛辣度明显。有很多人接受不了,所以为了迎合市场需求,就出现了低度数酒。
那么为什么低度数是38-42度左右呢?这是因为38度是白酒香型的最低阀值,低于38度就无法长期保持稳定的口感和香型。大多数的白酒一般都是38度起,否则稍微放个几年,就容易发生水化,味道紊乱,口感变得很差。(酒精勾兑酒除外)
要是好友相聚聊天,建议选择高度白酒,小酌一杯。因为52度的酒口感好,特别是年份酒,适合慢慢品尝回味。如果要是想要热闹气氛,建议选低度白酒,容易下酒,不善酒量的人也能多少喝点。