食品中所含的水分,是影响产品贮 存期限的关键因素,对食品进行脱水使之变成千燥状态,一来能够延长产品的贮存及货架期;另一方面,相对于以其他形式出售的产品〔如新鲜产品、罐头产品和冷冻产品等)而言,干燥产品的贮存及运输费用较低。再加上我国现今消费市场趋向于以方便、营养食品为主导,干燥食品的市场发展必将受到重视。本文以水果为例,对干燥加工工艺进行扼要的探讨。方式为最有效。由于在干燥过程的起始阶段会有蒸发冷却的效应发生,所以,这个阶段的干燥温度是最高的,可达到105℃。

 在干燥的第二个阶段,部分干燥的产品会被排列为厚约6~B时,并以较慢的速度输送。鉴于产品表面已形成半干状态,使表面形成了一个绝 干燥果品生产的关键 对干果产品来说,彻底的干燥是至为重要的,最终产品的含水量愈低,其贮存的时间就愈长。然而,要使产品含水量达到一个平衡点,即要达到水分含量保持最高的可能性,以保持产品质量,又要能达到最佳贮存期限对水含量的最低要求,其工艺操作的实践并不容易。干燥一时间的控制必须准确,以避免干燥时间过长,降低生产能力和增加整体的生产成本。

金凯热泵烘干机性能特点：
　　1）、安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外；
　　2）、高效节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为加热器的1／3?1／4；同燃煤、油、气烘干设备相比，可节省75％左右的运行费用。1度电等于4度电。
　　3）、环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，完全符合食品卫生标准，是一种可持续发展的环保型产品。
　　4）、运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种绝对安全可靠的全封闭干燥系统。
　　5）、使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。
　　6）、舒适方便，自动化、智能化程度高：采用自动控恒温装置，24小时连续干燥作业。
　　7）、适用范围广，不受气候影响：可广泛适用于食品、化工、医药、纸品、皮革、木材、农副产品加工等行业的加热烘干作业