辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，将辣椒晒干后可得辣椒干和辣椒制品。

     辣椒干和辣椒制品是我国重要的出口调味品。辣椒是重要的蔬菜和调味品，深受我国人民喜爱，特别是甘肃、陕西、四川、贵州、云南、湖南、湖北、江西等省人民尤为爱好。辣椒可炒食、煮食、盐渍、生吃或制成辣椒粉、鲜辣椒酱食用，还可以做成辣椒油。食用辣椒可增进食欲，帮助消化，并具有医药效用。辣椒还可以提取辣椒红色素，用于食品和化妆品工业。

    辣椒收获季节正值雨季，一般情况下，秋雨频率达70%-80%以上，如不能及时干燥而产生霉烂的现象十分严重。

辣椒的烘烤工艺：

     传统的干燥方法有两种，一种是人工逐个绑扎。然后长期吊挂在煤火上，另一种方法是日晒　以上两种常规干燥法，辣椒品质差、花黄壳多、白壳多，污染大、劳动强度高、处理量小。

    近年来烘干技术逐步在我国推广，土炕、远红外、烘干机等技术和机械迅速发展起来。但要达到烘干质量好，成本低的目的，必须认真研究烘干工艺。

随着科技不断发展，烘干机不断更新换代，金凯热泵烘干除湿机顺势上市，主要特点：节能环保，操作方便，智能控制程度高，密封性干燥，安装便利，占用面积小，接近自然晒干，掌握烘干工艺后，甚至比自然干燥品质更加优秀。

热泵辣椒烘干机：

        热泵辣椒烘干机是一种节能、智能化、免人工现场看守，又避免传统烘干方法的所有缺点的烘干设备；热泵辣椒烘干机是利用很少量的电源，运行主机的系统，主机系统通过对空气中热量的吸收，再次做功加热，达到物料所需温度，通过热风循环的形式输送到烘干房里面，以达到烘干物料的效果；

辣椒烘干机辣椒高温热泵烘干机是我们公司推出的一款新型机械。采用触摸屏式控制器，灵敏可靠，操作方便，数值状态显示更直观清晰，操作也更加方便智能。

    湖南某辣椒烘干，采用一台金凯JK-ZT-HGJ06烘干除湿机烘干500~600斤的辣椒，温度保持在60℃，全过程消耗15个小时，按照金凯该型号的机器，每小时6.8度,但是实际用电只有6度电，共消耗电费才90度电，这个是非常划算的成本。使用金凯空气能烘干机，一度电可以产生4度电以上热能，是目前最节能环保的烘干设备。

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