柜式液氮速冻机,内置多个不锈钢物料盘,通过喷嘴向物料表面直接喷淋液滴,物料在不锈钢盘上与低温氮气通过风机搅动进行热交换,进行快速冻结 。汽化的低温氮气由排气口排出,速冻1KG食品,液氮消耗量为0.3-1KG之间。由于冻结时间短,而且主要靠液氮直接汽化换热,因此冻品干耗较用风冷方法小很多。