食品厂房类型

属于洁净用房的功能房间

温湿度要求

温度

相对湿度

肉类加工厂

加工调理场、最终半成品之冷却及贮存场所、内包装室

≤15℃

—

膨化食品厂

内包装车间、调味料配合室 

—

≤75%

味精厂

成品干燥室、筛选室、味精包装室、微生物接种培养室

—

—

腌渍蔬果厂

最终半成品之冷却及贮存室、内包装室 

—

—

糖果厂

易腐即食性成品之最终半成品之冷却及贮存室、内包装室

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—

水产加工厂

易腐即食性成品之最终半成品之冷却及贮存室、易腐即食性成品之内包装室

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脱水食品厂

最终半成品之冷却及贮存室、内包装室 

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食用油脂厂

易腐即食性成品之最终半成品之冷却及贮存室、内包装室

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食用冰品厂

调理场、加工场（包括调和、杀菌、冷却及冷凝冻结场等）、内包装室

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面条厂

易腐即食性成品之最终半成品之冷却及贮存室、内包装室（包括成品、调味料、佐料包等）

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面粉厂

零售用面粉包装室

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冷冻食品厂

冻结前已加热处理之冷冻调理食品最终半成品之冷却及冻结室、内包装室（冷冻烤鳗及冻结前已加热处理之冷冻调理食品）

≤25℃

—

冷藏调理食品厂

最终半成品之冷却及贮存室、内包装室 

≤15℃

—

酒类工厂

易腐即食性成品之最终半成品之冷却及贮存室、易腐即食性成品之内包装室

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酱油厂

内包装室 

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调味酱类工厂

最终半成品之冷却及贮存场所、内包装室 

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即食餐食工厂

最终半成品之冷却及贮存室、内包装室 

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黄豆加工食品厂

最终半成品之冷却及贮存室、内包装室 

≤27℃

≤70%

烘焙食品厂

高水活性烘焙食品装饰充馅等后调理加工场、易腐即食性成品之最终半成品之冷却及贮存室、内包装室

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罐头食品厂

内包装室（先杀菌后包装之产品）

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茶叶工厂

内包装室（零售小包装产品） 

25±2℃

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注：1 冷藏食品室温度为7℃以下、冻结点以上； 冷冻食品室温度为‐18℃以下；热藏食品室温度为60℃以上。

2 表中“—”表示此项没有特殊要求，此时按本规范4.3 节规定执行。