现在的速冻食品,常理当中“速冻食材没营养”很大程度上是人们的消费误区。科技在飞速发展,人们也在不断完善食品科学技术。其实,早在20世纪60年代就出现了速冻食品,由于它具有方便、卫生、价廉质优等许多优点,故进入70年代后迅速发展,到90年代已成为世界上发展最迅速的食品产业。在有些发达国家,其销量已占全部食品的60%,荣登加工食品榜首。
世界速冻食品有四大类:速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻水产食品、速冻调理食品。每年以20%-30%的速度增长,品种达3000多种,美、日、欧已形成天然原料产地加工,销售和家庭食用的完整冷冻链。
由于速冻食品具有营养价值高、卫生好、方便、快捷等特点,正被世界各国特别是发展中国家的人民所接受。美国是世界上速冻食品产量最大、花色品种最多、人均消费量最高的国家,速冻食品的年产量达2000万吨,品种近3000种,人均年占有量60公斤以上。欧洲市场也是世界速冻食品消费的主要市场。目前速冻食品年消费量远远超过1000万吨,人均年占有量近30公斤。日本是亚洲速冻食品消费的第一大市场,也是世界上速冻食品的三大消费市场,年消费量在300万吨左右。据我国专家指出,随着社会发展、生活节奏加快,市场需求旺盛,速冻食品已是中国传统食品创新最活跃的领域。速冻食品在方便、健康、营养、美味等方面占据先天优势。经过20年的黄金发展期,已经成为我国食品行业最8竞争力的品类。
科威嘉尼利用“秒冻锁鲜”技术研发的一系列速冻机产品。如隧道式液氮速冻机,液氮速冻柜,浸液式速冻机等都可以实现高品质速冻产品,长时间锁鲜的同时,烹调后吃起来依然保持原味,让速冻食品更健康更安全!
液氮速冻与传统机械式冷冻的区别
目前食品冷冻技术的发展日新月异,传统机械式食品冷冻设备虽仍然被广泛使用,但他们正在被诸多更有优势的新型液氮食品冷冻设备及技术所取代。相关对比如下:
1、液氮的温度达到-196℃,当它与食品接触后气化就能更快地带走热量;液氮超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻,这样的快速冷冻使产生的冰晶最小,并帮助保持食品的质地,这也防止了水分的丢失,几乎达到了无损失;保持了食品的原色,原味和原质。
2、 压缩机冷冻设备缓慢的食品冷冻过程将导致食品中大冰晶粒的产生,等食品解冻时,食品中细胞组织会发生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失会影响到解冻食品的色泽、口感以及营养学特性。营养素及天然色素会随食品汁液而流失。
3、液氮速冻设备初期固定资产的投入较低,占地空间更小;适应产能变化以及不同类型的食品速冻,人工及维护成本较少。
4、液氮速冻设备构造相对简单,主要配件十年内基本不会老化,后期维护只是更换密封条等小配件,成本极低;且液氮是惰性的,无色,无味,无腐蚀性,不可燃,温度极低,所以说液氮制冷设备是安全、环保、无污染的。
5、压缩机式冷冻设备(氨机制冷或者氟利昂制冷)初期需要大量的资金投入(其投**期可能要坚持好几年,过于乐观的预测将导致效能下降;相反悲观的计划又会造成食品内冷冻能力的不足),且随着设备陈旧老化,冷冻效率有所降低,后期维护成本亦会较高。
6、压缩机冷冻设备主要能耗是电能及液氨(或者氟利昂),设备体积庞大结构复杂,机组配件易损坏且平常需要大量人员进行清洁维护,后期配件更换周期较短且价格高昂,人工维护成本较高。
7、氨机制冷设备有两个非常重要的环节,一个是安装环节,一个是在日常维护的环节;氨制冷的系统大多由大管道连接,如果制冷设备陈旧老化或维护不佳;或者安装出现失误,阀门连接处密封性不好,且液氨具有腐蚀性,都极容易产生泄漏;短期内人体吸入极高浓度氨可迅速死亡。除了液氨泄漏对人体的直接影响,当氨气在空气混合物中浓度达到16%-25%时,遇明火会燃烧和爆炸,进而导致事故发生。氟利昂制冷设备中氟利昂对臭氧层有不可逆转的破坏,将对环境造成一定的损害。
科威嘉尼公司是一家集研发、生产、销售为一体的高新技术企业,主要从事液氮速冻设备的研究、开发、制造、销售。该系列产品采用最新的加热技术、控温技术和液氮分散技术,使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。以-196℃液氮为制冷剂,满足降温及环保要求。产品有箱式、柜式、隧道式等多种规格,并可按用户要求设计和制造,可用于机械工程、遗传工程、医药、食品加工、医学研究、植物保存、航空航天、畜牧等领域。
北京公司成于2008年,江苏公司成立2015年,南京销售部成立2022年
国内液氮速冻设备的创始人
行业经验、创新理念和技术领导力国内领先
产品销售遍布全国各省、海外20多个国家承接销售业务
江苏省泰州兴化市陶庄镇工业园区中心路8号
联系人:胡女士13655193715、13801027885、15380762806
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液氮速冻设备
隧道式液氮速冻设备
技术参数:
规格型号——SD-X-9600-1200;
网带尺寸――9500*1200 长*宽;
网带运行速度――5~25mm 可任意设定(根据产品不同运行时间任意定制);
工作温度――室温~-120℃可任意设定;
安装参数:
电力——380V、50Hz、5KW;
液氮使用压力——0.4~0.6Mpa;
设备外形尺寸――9600mm ×2080mm×1780 mm;
(根据客户要求可任意定制不同产品型号)
柜机式液氮速冻设备
技术参数:
设备型号一:SD-G-600KG/H(600公斤每小时)
外形尺寸——3080mm*2160mm*2060mm;
推车尺寸――1280mm*880mm*1750mm,2部
装机功率――380V.50Hz.2.5Kw
工作温度――室温~-120℃可任意设定;
保温层厚度――120mm,确保设备在高低温时外表面温度是常温;
安装参数:
电力——380V、50Hz、2.5Kw
液氮使用压力——0.4~0.6Mpa;
设备外形尺寸――3080mm*2160mm*2060mm