速度快，滚筒一分钟转7转，加变频的一分钟从0转到12转之间可以自己调，每加工一次，腌制一次肉，用的时间基本上是30-40分钟，实际时间，根据生产的肉的不同，加的腌渍料不同，适当的调整。

真空滚揉机设备腌肉速度快与肉类接触部件不得有死角，有利清洗、方便消毒，所有与肉类接触部件表面须光滑，不得有任何裂纹、凹坑，有利清洗、消毒，所有与肉类接触部件尽可能易拆卸，有利清洗、消毒，根据清洗要求，须考虑机械的防水保护和密封，传动部件尽可能采用简单结构、使用清洁能源，以减少机器对食品加工车间的污染，通讨设计肉类机械的结构来减少其危害所加工肉类食品的可能性，或是把风险降到更低。

真空滚揉机设备鸡肉鸡柳腌制时候，提前将肉类装到滚筒中，把调料也按照一定的比例倒进去，关闭真空盖，将抽真空的管安装上，打开阀门，启动电脑版上面的真空键，机器自动开始抽真空，抽到设定好的压力表的范围内，停止抽真空，关闭阀门，打开滚揉键，机器开始按照一定的方向转动，并开始腌桶中的肉。

真空滚揉机设备的一个作用就是腌肉，可以把肉在短时间内腌透，腌制进去味道，随着天气的转冷，人工腌制肉就非常难受了，因为冰冷的水谁也不想动，又不能用热水去搅拌调味料加到肉中搅拌，所以，使用机器不仅可以让自己的双手解放出来，就不用再冻手的。