黄花菜又名金针菜、柠檬萱草、忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，南北各地均有栽培，四川渠县更是被大家称为“中国黄花之乡”。

  黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

  因黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，可长时间干制也可破坏秋水仙碱，所以如何正确烘干黄花菜是关键。

  金凯空气能黄花菜烘干过程：

  采摘

  要在未开花朵之前采摘，每天上午06.00-10.00是采摘新鲜黄花菜的好时机，这个时机的黄花菜产量高，质量好。采摘时一定要注意由花的下部根茎处直接折断，保留整朵花的完整性。

杀青去碱

刚采摘回来的新鲜黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。所以黄花菜在烘干前要先进行高温蒸制，以便去除掉其中的水仙碱。蒸制时间约为15分钟，即达到五成熟为准，颜色由黄转绿，花柄开始发软，手搓花蕾有轻微的嗦嗦声即可。

  摆放

  将高温蒸煮后的黄花菜，冷却和晾花时间约4小时后，便可转入均匀摆放到托盘中，注意厚度均匀，每层尽量不超过3cm。

  烘干

  杀青后的黄花菜水分蒸发相对较快，在烘干前期需要对烘干房内空气进行快速升温，设定温度起点为50度，除湿关闭，持续1小时。

  当温度提升以后，开始快速开启除湿模式，选择用湿度进行控制，相对湿度比例设定为55%，内风机启动，温度往上行，设定为55度，持续8小时。

  当烘干机开始持续排水后，注意观察水流大小和相对湿度比值，继续升温，温度上升到60度，持续5小时。

  最后一段时间的烘干过程，要注意观察黄花菜排水及干燥的程度，可根据干燥情况，继续升高温度，再烘干4小时左右，然后结束整个烘干流程。

  烘干出的黄花菜色泽金黄，整个含水率在12-15%。

  熏硫

  脱水烘干后的黄花菜还需进行传统的熏硫处理，以防止发霉、生虫， 也可改进色泽并提高维生素的保存率。

  检验包装

  先进行挑选分级，除去杂物后再打包装。因刚干燥后，黄花菜干容易折断而影响质量，所以还需回软2-7天，使黄花菜的含水量保持均衡， 稍显疲软不发脆再进行包装。黄花菜包装均采用符合食品卫生要求的塑料复合膜袋，经真空密封， 既防止氧化和微生物繁殖，又防止重压影响产品质量。

  怎么检验黄花菜的成品质量？

  成品含水量为10%～15%，色泽淡黄色，均匀一致；无裂嘴， 无花梗，无杂质，无霉菌斑，无虫害。

  注意事项

  黄花菜中含有秋水仙碱，一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。

  使用金凯空气能黄花菜烘干机，可实现智能化控温、排湿，烘干过程无需人员看守。合理的风路设计、烘干过程无需翻转调换，烘干到设定的时间便整个烘干房内干燥均匀。使用金凯黄花菜烘干机不但成品率高，更大限度地保证了烘干后的形状、色泽、口感。高效安全、节能环保、烘干过程无任何排放物，1度电抵4度电使用，真是一款可持续发展型的环保节能烘干机。

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