黄辣椒是衡东特产。主要产于衡东三樟乡、大桥乡一带。
其个头细长,肉厚爽脆,猛辣中带微甜,成熟后呈黄色,独具一格。相传清朝嘉庆年间,衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷,皇帝品尝后,龙心大悦,钦点三樟黄辣椒为“贡椒”,并要求年年进贡。三樟黄辣椒因此得名“贡椒”,亦称“黄贡椒”。
“兴薇皇贡椒”在保持古老配方的基础上,聘请湖南农业大学的专家教授进行了研究和改良。其贡椒经过筛选、腌制、秘制配方、杀菌等程序,制作过程不含任何化学添加剂,保持了其绿色天然食品的本性,加工后的贡椒呈现椒色艳、肉质厚、口味佳、椒形好、不上火、耐贮藏的特性。