辛酸为羧酸类有机物,主要用于制造染料、药物、香料等,该品是GB2760-86规定允许使用的食用香料。还用作杀虫剂、防霉剂、防锈剂、缓蚀剂、发泡剂、消泡剂等。用于制染料、药物、香料、增塑剂、润滑剂等,也可用作防腐剂、杀菌剂等,由椰子油皂化后再酸化和分馏得。