酸式焦磷酸钠
　
英文名： Sodium Acid Pyrophosphate 　　
化学式： Na2H2P2O7 　　
分子量： 221.95 　　
CAS No.: 7758-16-9 　　
EINECS No.: 231-835-0 　　
H.S CODE: 28353990 　　
性状：白色粉末, 相对密度1.86, 溶于水, 不溶于乙醇, 水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸, 有吸湿性, 吸水后形成六个结晶水合物, 加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。 　　
用途: 用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。 　　
技术指标： 　　指标名称  食品级 
主含量（以Na2H2P2O7计）%≥  95.0 
五氧化二磷（以P2O5计） 63.0-64.0 
PH值  3.5—4.5 
水不溶物% ≤  1.0 
氟化物（以F计）% ≤  0.001 
重金属（以Pb计）% ≤  0.001 
砷（以As计）% ≤  0.0003 
灼烧失重（105℃）%≤ 0.5