用料： 派皮用量 （黄油 30g、 低筋粉 65g、 细砂糖 5g、 盐 1g、 蛋黄 1/2个、 淡奶油 5g）， 奶油红豆馅用量（ 淡奶油 70g 红豆 100g 炼乳 6g 细砂糖 7g 玉米淀粉 5g 全蛋 1个 蛋黄 1/2个 ）

  做法步骤：

  1、黄油切小块放入容器里；

  2、过筛入低筋粉、细砂糖、盐；

  3、用手揉成沙砾状态；

  4、加入淡奶油、蛋黄；

  5、用刮刀拌匀；

  6、再用手揉成面团；

  7、用保鲜膜包住松弛半小时；

  8、制作奶油红豆馅。将淡奶油、细砂糖、炼乳、玉米淀粉混合搅拌均匀；

  9、全蛋加蛋黄，打散；

  10、倒入奶油混合液里；

  11、用蛋抽搅拌均匀，再过筛一遍；

  12、派皮擀成比模具稍大一点；

  13、放到5寸模具里，整形去掉边缘部分；

  14、用叉子在饼底扎上小眼；

  15、铺上红豆；

  16、倒入蛋奶混合液，烤箱预热180°，放中下层烤25分钟左右，待红豆派表面变色即可取出。

公司：汕头经济特区吉安实业有限公司
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