熟食真空预冷机，跟我们大家的生活其实是息息相关的。关乎到我们的味觉和身体健康。大家都知晓，熟食制品生产出来后需要冷却储存，这个时候就需要用到真空预冷机。刚刚生产的熟食制品，经过低温冷处理以后，可以更加新鲜的保留。真空预冷机，可以减少细菌生长，从而让食物放缓腐败的速度。真空预冷机是一款科技化、现代化的产品，解决了食物冷却的又一难题。

真空预冷机的基本原理：在正常大气压下，水在100℃蒸发，而大气压为610Pa，水在0℃就蒸发了，这是因为水的沸点随着环境大气压的降低而下降，这如同在高纬度地区的人们都很可以发现水烧开不是100℃，而是100℃以下。水沸腾从而快速地蒸发，就急速地吸收热量。把食物放在一个密闭的容器中，迅速抽出空气，随着压力持续降低，食物的水分开始蒸发，蒸发时将带走因蒸发的潜热，使食物温度降低，所以有时也称为蒸发预冷。

真空预冷机特点：

1、冷却速度快，熟食中心温度从90℃到20℃只需15-30分钟，强风预冷需要5小时，冷库需要10小时以上；

2、冷却均匀，品质高。真空冷却的冷却是表面和中心同时进行，冷却温度均匀，不会外冷内热。而强风和冷库在冷却的时候是外表先冷，这样会导致食品外冷内热，影响口味并会引起细菌繁殖。

3、冷却在真空环境下进行，洁净卫生，免受空气污染；

4、冷却高温熟食时，由于冷却速度快，可以极大限度的避免食品在30-70℃细菌繁殖温度带。无须防腐剂，仍可达到较长的保质期；

5、可以使饭菜在短时间内冷却下来，因而蔬菜得以最大限度的保留其中的维生素和微量元素，使肉制品保持原有的风味和营养。

25-55℃温度区，细菌繁殖速度极快。熟食品快速降低到25℃以下就可延长保质期。上海市规定出锅的熟食品在2小时内降低到10℃以下。我公司设计生产的熟食品真空冷却机冷却到10℃以下的时间可小于30分钟。适合现代化食品生产，为生产厂家和消费者带来极大的便利，更好地满足消费者需求。冷却速度愈快，配套真空泵和制冷机功率愈大，故而是影响青岛熟食熟食真空冷却机批发价格的因素之一。