随着近年来人们生活水平的进一步提高，商务及休闲聚餐时，美味佳肴配红酒，使得红酒成了餐桌上的一道靓丽的“风景”，再加上人们对于健康意识的认识，红酒的需求量也逐年上升。这就给国内众多的红酒经营商提出了棘手的问题：红酒的储藏存放。从常识上可以知道，红酒对温湿度非常敏感，主要方面，温度的不均匀变化会影响红酒的成长速度，同时会造成热胀冷缩，容易使葡萄酒渗出软木塞，加速氧化，影响酒的品质，这就要求红酒的适宜储存场所宜恒温；另一方面，储藏红酒对于环境的相对湿度也有苛刻的要求。

储存红酒最忌讳的是温度、湿度、光线、震动、异味等强烈变化影响红酒的陈年。目前大多数储藏红酒的设备，商家出于前期投资及运营成本考虑，以单纯的冷暖气空调设备居多，费用较低。但由于冷暖空调机兼具有除湿之功能，会使得室内环境越来越干燥，相对湿度甚至很低，软木塞中的水份会随时间而流失而变干，此时外界的空气就很容易进入酒瓶内，这对保存葡萄酒的伤害相当大，不可轻忽。有些商家或许会再加配加湿器，但由于温度湿度分体控制，不是共用同一个机组的湿度探头，在控制精度上较差，再加上没有专业的恒温控制及避光通风处理，往往会造成葡萄酒的酒头与装饰结垢腐蚀；当湿度超过75%以上时，酒瓶很容易滋生细菌，同时也会将瓶上的标签受潮发霉而腐烂.....等问题出现。因此良好的壁体隔热防潮整体规划，设备的配置选择，都会影响酒窖内温湿度的恒定（温度12℃~18℃、湿度60％～75％）范围，并且噪音不能太大、无震动，不论在任何季节都能保持均匀、稳定的理想酒窖温度与湿度，使窖温几乎不受外界环境因素的变动而影响。选用专业空调厂家生产的酒窖专用空调则可以解决以上所有问题。

酒窖特点：葡萄酒的储存需要一个适宜的条件：
（1）湿度---理想的湿度为50-70％，环境过湿，木塞发霉而快速腐烂，导致漏酒，酒自然就氧化了；太干，则使木塞收缩，也会导致进空气氧化。
（2）温度---理想的葡萄酒储藏温度为15℃-20℃，过高的温度或急剧的温度变化会使酒成熟过快，酒会粗糙，欠雅致。
（3）光线---光线对葡萄酒是有损害的，特别是紫外线会破坏酒质。除了防止阳光直射,霓虹灯和白色灯光也应避免，这也是为什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒应该藏在阴暗避光处。
（4）震动---保持环境的安静也很重要,震动会使葡萄酒过度成熟，容易造成劣质化。
（5）气味---一个气味清新的环境对维持葡萄酒的品质同样非常重要。环境中劣质的气体会慢慢通过木塞渗透到酒液中，从而影响酒的风味。储存葡萄酒最忌讳的是温度、湿度、光线、震动、异味等强烈变化影响葡萄酒陈年。

酒窖专用空调具有以下技术特性，能充分满足红酒储藏时对于环境温湿度的苛刻要求：

①、普通冷暖型空调或空调无法达到酒库所需要的温度（一般普通空调做不到18℃以下），然而酒窖专用空调则可以将温度可设定在10-18℃左右。
②、可根据客户的需要，选配优质进口PLC集成控制器，实现高精度动态智能化控制；通过酒库专用空调全自动控制，利用冷媒与空气进行热交换来实现降温冷却和抽湿；室内温度未达到要求之前，压缩机一直处在制冷工作状态；当温度在接近设定值的偏差范围内，由智能控制系统自动控制压缩机台数运行，以节省电能。当室内温度低于设定值时，机组进行自动监测，自动逐级启动电辅助电加热升温来实现对酒库的温度控制。冬季温度和湿度控制：当冬季气温较低时，可以通过选配的电辅助加热来满足所需要的温度，如果室内湿度较高，机组自动启动辅助电加热或运行低温除湿来降低房间湿度。
③、对于精度要求高的低温型酒窖专用空调，可实现温度控制精确±1℃ 湿度±5%RH；普通精度设备控制温度±3℃ 湿度±10%RH；
④、卓越的可靠性：机组的所有部件均是经精心选择、严格检测的高品质元器件。可减少机组的维修需要及维修时间，使停机的时间减少到最低。

⑤、高效节能性：高端机组通过采用最新压缩机制冷技术，采用目前最优品质的美国品牌△Copeland谷轮全封闭涡旋式压缩机，高端机组通过系统优化，降低主机的输入功率，使设备可以达到机组最高的性能指标而消耗的能量最少。