设备概述：
烟熏炉具有蒸煮、烘干、烟熏、上色等功能。可蒸煮、烟熏各种豆干、香肠、

火腿肠、干肠、腊肠、烤肉及各种鸡鸭、鱼制品等。操作简单、方便可靠。
 1、采用电脑板控制，自动化程度较高。
 2、具有电加热或蒸汽加热（蒸煮）、热风（干燥或烘烤）、烟熏、排气等功

能。可以根据用户要求自由组合，实现多种加工工艺。
 3、采用蒸汽加热升温的烟熏炉，一般适用于有锅炉或者配置蒸汽发生器的用户。
 4、采用双层不锈钢结构，超厚夹层中填充保温材料，降低能耗。
 5、各工艺参数（时间、温度等）可按工艺要求自由设定，可确保准确无误。
 6、工作完成或中途机器出现故障，具有自动报警功能。
 7、设有两个或四个温度检测探头。
结构特点：
烟熏炉主要由炉体、加热系统、循环风系统、及电控系统等组成。
1、炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在

挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。
2、蒸煮部分：炉体内部设计自动产生蒸气系统，对炉内产品直接加热。蒸汽

的产量可根据不同的产品进行调节。箱体内压力不允许超过0.08Mpa。
3、循环风系统 ：烟熏炉体顶部装有双速电动风机，大功率和大风量确保炉内

升温，使各处温度均匀一致，保证制品的质量稳定可靠。
4、发烟系统：上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部

发烟炉盘的电热器，由电控箱上的发烟开关按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发

烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。 
性能特点：
1.性能：
（1）良好的品质和产品着色效果。
（2）稳定的产品使用性能。
（3）符合中国食品加工行业特色。
（4）可适合于实验室及大中小型肉食加工工厂的使用，是理想的节能环保产品。
2.特点：
（1）先导蒸汽阀控制蒸汽流量，温度控制精确，运行可靠，整个箱体温度温差小于1℃。
（2）风叶经过3000转/分的动平衡校核，最大风速可达25米/秒，有效保证产品

在烘烤过程中上下、左右温度均匀。
（3）烟雾发生装置采用木粒发烟器，发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。
（4）配备高压管道泵用于清洗盘管及烟管中的污垢，在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。