夏天买卤菜要注意两点：
一要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全保障;
二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。
清洗蔬菜有技巧 要防止农药残留中毒，需注意三个环节：
一、购买绿叶蔬菜最好去正规市场;
二、蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分长时间放置后产生亚硝酸盐等有毒物质;
三、用清水多洗几遍。经试验证明，浸泡30分钟再冲净，可除去蔬菜上30%的农药，若再经烫泡1分钟，则可减少80%。但浸泡时间也不宜超过半小时，否则易腐烂。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。
中药卤料配方有哪些呢？
卤料就是一种调料，其是用来制作卤菜的，很多中药材都能够被用作为制作卤料的调料。卤料当中的香味很浓，其能够起到一定的去除食物原本所带来的腥膻味的效果，而且用卤料腌制而成的食物味道浓郁，还能够起到一定的开胃的效果。用来制作卤料的中药材有以下几种，砂仁、八角、甘松、母丁香等。适当吃一些卤制品还能够起到一定的健胃、顺气的效果。

卤菜熟食:http://www.vycare.cn/news/256.html

卤味熟食培训:http://www.plucai.cn/a/xinwendongtai/xw/2018/0519/301.html

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