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产品简介

做熟食培训

产品价格：￥

上架日期：2018-05-19 15:36:13

产地：本地

发货地：本地至全国

供应数量：不限

最少起订：1千克

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详细说明

卤菜有哪些口味，怎么分类？

答：一般分为红卤、黄卤和白卤。我们市面上很多卤菜店都是以红卤为主，像酒店、外面的餐馆很多是以黄卤和白卤为主。口味无外乎甜辣咸麻。

做卤水时选料是个关键：定时补料
卤水一般能使用很长时间，因为煮的越久，味道越香。但是要定时加料，及时补充卤制时挥发的味道。一般我们酒店每天收档时加一次料（高汤、盐、酱油），并且按照原料的比例投料。其次，每天都要过滤卤水中沉淀的鹅血、肉渣等，这样才能保证卤水呈金黄色、没有腥味。

学卤菜培训技术:http://www.plucai.cn/a/xinwendongtai/xw/2018/0519/311.html

凉卤菜培训:http://www.vycare.cn/lc/188.html

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