香辣花甲。材料：花蛤600克、生姜1小块、大蒜6瓣、干辣椒3个、食用油30克、辣椒油1大匙、酱油2小匙、料酒大匙、番茄酱2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙。做法：1、姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切段;2、炒锅加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖，把花蛤倒入，快速拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。

豉汁炒花甲。材料：花甲、豆豉、姜、葱、蒜。做法：1、花甲挑选鲜活的放盆里浸泡1天，在水里加少许盐，让其充分吐泥沙。2、将花甲清洗干净，烧一锅开水，放入花甲，煮至开口，发现壳内有泥沙，或不张口的要马上挑掉。3、捞起用清水仔细冲洗干净。4、豆豉洗净剁碎，这些容易入味。5、另取一锅烧热油，爆香蒜蓉、姜、豆豉末，放入花甲大火炒香，加适量生抽调味，量少些，因为豆豉本身就很咸了，洒上料酒，盖上锅盖焖片刻，勾一薄芡，洒上葱花，起锅装碟即可。

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