电磁炒货机是一种超音频加热，智能控制的炒货设备、它与家用电磁炉工作原理相接近。电磁炒货机与传统电加热（红外线加热、电炉丝加热）炒货机有如下三大区别：  
一、节能：电磁炒货机锅体是热源（锅体直接产热），不利用任何的导热的方式因此省电、省时、又减小对作业环境的热辐射，节电可达35%以上。)  
二、寿命长、故障低: 电磁炒货机的设计，是机械和电器的分离结构，机械的转动和震动对电器无任何磨损和其它影响，因此大大减小了电磁炒货机的故障也增长了机器的寿命。 

 三、操作简便：电磁炒货机是采用智能控制，操作人员根据需要可自由设定，因此安全性高（无炒糊和无火灾现象），炒制品质一致，换班换人都不影响炒制品的品质。

    鲁磨路与堕落街交汇处有个炒货摊，主营瓜子，摊主是位胖得可爱的老头，略秃，头皮丝光发亮，我每次路过总有抚摩一把的冲动。胖老头曾告诉我他是真正的贵姓，“赵，赵钱孙李，周吴郑王，你知道赵为什么排在最前头？”我摇头，专心嗑瓜子。“因为《百家姓》是宋朝编的，那时候皇帝姓赵，所以我就沾了一点贵气。”
     老头摊位很简陋，外面蒙着美国星条旗一般的雨布，里面一竹床、一躺椅、一炒货机，如此而已。稍闲时，他会托着黝黑的紫砂壶看新闻，看报纸总是摇头，我若撞见会打趣说：“咋地？今天的情感故事不感人？”老头直起头来道：“彩票又没中。”
     赵老头，还是称胖老头吧，亲切些。胖老头瓜子炒得好，特别香脆，丢一颗瓜子在嘴里尚未嗑开，包在瓜子皮上的盐渍就让你感到一阵诱人的香，嘎嘣一响，瓜子仁在口腔里活蹦乱跳。怎一个爽字了得！胖老头眯着眼扳指头，“安徽年广久，1937年，比我大10岁，他是机会好啊，炒瓜子炒进《邓小平文选》。我瓜子不比他差！”说这话的时候，胖老头目光很炯炯，有人询问瓜子什么价，答曰：“军民平等，一律三元。”
     还真应了那句广告词，走过路过，千万不要错过。我每次路过，总要买上几块钱的瓜子，家人也爱吃，而且一嗑放不下，非要消灭光才尽兴。我这可不是为胖老头做广告啊，其实，我买这么多次也没见有什么优惠，混熟后倒也调侃过两回，胖老头总是支吾。上次称量时电子秤显示多了三毛钱，老头撮来撮去，我哂笑说：“就是送个三毛又怎么样呢？”胖老头有点窘，嘿嘿干笑，眼睛盯着显示屏，看到还多个一毛钱，将剩余的瓜子在空中打着转儿，很潇洒地说：“算啦，优惠给你了。”
     胖老头这般吝啬，却总是让我喜欢。冷夜路过他的摊子，总会听到一句“这么晚才回来”，一想到喷香的瓜子，心里头也就热乎乎了。