真空油炸技术制作水果脆片 

目前，在水果中真空油炸技术主要应用于苹果、香蕉、哈密瓜、菠萝蜜、柿子、草莓、桃、梨等。一般选用七、八分熟的果实，有些水果需进行催熟（如菠萝蜜）。果实洗净、去皮后切片，一般厚度在3~4mm左右。一些易褐变的的水果切片后要进行护色处理，选择溶解性钙盐，既起到护色作用，又有硬化的功效，对提高产品质量很有意义。水果在真空油炸前要进行冷冻。研究发现，漂烫温度70~90oC，浸渍真空度-0.095 MPa、时间30 min、温度60oC，真空油炸真空度-0.095 MPa、温度80~100oC，脱油温度95~100 oC、真空度-0.098 MPa、离心转速500 -600r/min得到的产品品质最佳。同时，产品含油率应控制在12%以内，因为此时的果蔬口感清香，无明显油腻味；另外，含油率低，也可相对延长保质期，减少油脂酸败气味。

真空油炸机产品参数：

型号：ZK-500

电压（V）：380

规格(mm)：φ 500

料筐尺寸(mm)：φ400*300

料筐数量：1组

工作真空度(Mpa)：-0.093~ -0.098

工作温度（℃）：70~120

真空泵功率(kw)：5.5

加热方式：电/导热油

投料(kg/次)：5-15

外型尺寸(mm)：1400*1400*2500

真空油炸机产品参数：

型号：ZK-700

电压（V）：380

规格(mm)：φ 700

料筐尺寸(mm)：φ700*400

料筐数量：1组

工作真空度(Mpa)：-0.093~ -0.098

工作温度（℃）：70~120

真空泵功率(kw)：7.5+3

加热方式：导热油

投料(kg/次)：15-60

外型尺寸(mm)：1600*1600*2700

真空油炸机产品参数：

型号：ZK-1200

电压（V）：380

规格(mm)：φ 1200

料筐尺寸(mm)：φ1200*600

料筐数量：1组

工作真空度(Mpa)：-0.093~ -0.098

工作温度（℃）：70~120

真空泵功率(kw)：15+4

加热方式：导热油

投料(kg/次)：100-300

外型尺寸(mm)：4700*2500*3000

加工食品类型：

①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；
③干果类：大枣、花生等；
④水产品及畜禽肉类等。

旭众人的承诺：

技术上：不断创新，力求高科技与高品位。

工艺上：精益求精，突破传统，力争卓越品质。

管理上：追求国际化管理概念。

服务上：“客户至上”的原则。

威利朗人的宣言：我们每天追求进步。

齐全的产品：

我公司专业设计、生产食品加工机械、各类生产线等配件。多年来，我们长期致力于研制和开发，不断的改进和创新企业的产品。现有产品包括：包子机、馒头机、饺子机、月饼机、包馅汤圆机、包心鱼丸机、包馅肉丸机、油压打浆机、斩拌机、油炸机、真空油炸机、和面机、搅拌机、刨肉机、绞肉机、锯骨机、脱毛机、拌馅机、切菜机、切丁机、切片机、切碎机、薯仔脱皮机、蔬菜清洗机、蔬菜脱水机、磨浆机、豆浆机、洗碗机、榨汁机、制冰机、冷饮机、雪蓉机、刨冰机、冷柜、夹层锅、烧烤设备、烘烤设备等系列设备。

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