烟熏炉集蒸煮、烘干、烟熏、上色于一体，经过烟熏后食品的颜色更好看，还有一种烟熏后的香味，让人感觉香而不腻，也能达到环保效果，彻底代替了传统的烟熏方法，节省了工人的劳动力，提高了工作效率，更增强了食品的口感及弹性。烟熏炉主要用于肉类食品、鱼制品的烟熏工艺，还同时具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。一般采用蒸汽、电或者燃气等提供加热热源。

烟熏炉用途：

本机主要用于肉类食品、鱼制品的烟熏工艺，还同时具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。适用于肉制品熟食，熏鸡，熏鸭，熏肠， 熏鸽，熏鱼，烟熏腊肉和豆腐干，烤肠，烤鸭，烧鸡，以及家禽，水产品等熏制产品。

烟熏炉优点：

1、不含3，4-苯并芘致癌物质，熏制出的食品安全可靠;

2、可大量减少传统方法在厂房、设备等方面的投资;

3、烟熏炉能实现机械化、电气化、连续化生产作业，大大提高生产效率;

4、烟熏炉其生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低不污染环境，且对产品起防腐、保鲜、保质期延长的作用。

烟熏炉特点：

1、用电加热升温效果快，操作方便，方便了无锅炉，无蒸汽的厂家

2、采用双层不锈钢结构，超厚夹层中填充耐高温保温材料，可以降低能耗。

3、采用电气控制方式，操作简便，可自动控制时间、炉内温度

4、各工艺参数(时间、温度等)由电器控制面板全面控制，可确保准确无误。

5、采用外置式木粒、木屑发烟系统，发烟稳定，上色快，并且进入炉体中的烟干净清洁，卫生环保。

6、采用不锈钢内镶玻璃门，可以通过玻璃视窗观察炉体内熏制品的烟熏颜色，便于掌握烟熏时间。

7、 工作完成或中途机器出现故障，具有自动报警功能。

8、设有两个温度感应探头，随时查看温度。

烟熏炉结构组成：

本机主要由炉体、电加热系统、循环风系统、发烟系统、及电控系统等组成。

烟熏炉结构特征

1、炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用SUS304不锈钢材料制作，抗腐蚀能力强，不污染物料，符合GMP验收规范。将熏制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行加工。

2.、烘烤部分：本机器采用电加热方式，对炉内产品可直接加热。通过调节炉体电器控制箱的烘干按钮，直接进行加热。

3、独特的循环风系统：炉体顶部装有电动双速风机，风叶经过3000转/分的动平衡校核，最大风速可达25米/秒，可以有效保证产品在烘烤、烟熏过程中，上下左右温度、湿度一致，从而使熏制品着色均匀，色泽美观，具有较高的出品率。

4、.发烟系统：发烟装置分为三层。上层的电机传动系统带动立轴转动。立轴在上层装一个搅拌器。存放在上层的木屑，在搅拌器作用下送到中层的托盘上。打开发烟开关按钮,燃烧盘通电后，木屑(锯沫)受热缓慢燃烧而发烟，发烟箱后面设有进烟管道，炉体顶部的电动风机通过进烟管道将烟气送到炉体内熏制熟品。