黑河新麦石板烤箱【厂家电话:13797381351，在线QQ:1846083784】公司品牌下畅销系列产品
层炉（电炉/燃气炉）、热风炉、旋转炉、搅拌机/打蛋机、滚圆机、分块机、起酥机、醒发箱/冻藏醒发箱、切片机、冰箱、蛋糕柜等各类面包店、面包厂、蛋糕店、蛋糕房所需各项设备。
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1、面团最后发酵完成后，表面喷少许水即可放入烤箱烘烤。如果你喜欢，也可以不喷水，改为在面团表面刷一层全蛋液，这样烤出来的土司表面有一层光泽。
2、不带盖的土司，烤出来如图成品图一样顶部是拱起的。你也可以在最后发酵完成后，盖上土司盒盖，烤出四面都是平的方块形土司。

   面包多变的味道的另一来源，便是面团周围空气中的细菌，它们会和酵母争夺面粉中的糖分(为了口吃的你说各种细菌们容易么)。这些有益的细菌产生了诸如醋酸与乳酸这种酸性物质，丰富了面包的口感。

温度对于发酵来说至关重要。酵母在1℃-54℃之间存在着活性(当温度低于10℃时酵母活性减弱，生长、分裂活动变慢，直至0℃酵母活动完全停止)。当温度较高时，酵母活性变强，生长与繁殖速度变快，不过如果发酵温度高于32℃时，面团发酵就会变酸，产生不好的味道。
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在寒冷的环境中，由于酵母的休眠，其活性会降低，产生更多的乙醇。酵母活性的变弱也使得其他细菌获得了更多的机会去摄取糖分进行生长，数量不断增加，产生更多的醋酸。4℃-13℃是醋酸形成的理想温度，而13℃-32℃的环境会形成更为柔和的乳酸。相比乳酸，醋酸能够使面包变得更酸。醋酸的益处之一是它能够强化面团的结构，但是当醋酸过多时，就会造成反作用，破坏面团结构。由于大多数人更喜欢乳酸柔和曼妙的口感，所以发酵的最佳温度是25℃-28℃（因为此温度下生成的乳酸最多）。

3、面团整形的时候，首先要尽量擀出面团里的气泡，其次卷的时候一定要卷紧。这样才能避免成品内部组织出现大的孔洞。

4、土司要等内部完全冷却后再切片，使用带有锯齿的面包刀切会更加省力。不切片，直接用手撕着吃也是完全可以的哦!

5、这款土司不含鸡蛋，对鸡蛋过敏的朋友也可放心使用。对乳制品过敏的朋友，可将配方中的黄油换成20克植物油。
6、不同品牌、不同季节面粉的吸水性不一样，请根据实际情况调整配方中水的用量。
 

      一、简易型家用电烤箱
这是早期投入市场的产品，其结构是在金属薄板制成的壳体中装有片状远红外辐射电热元件或电热丝，装上双层薄板制成的拉门，直接接通220V电源，功率不能调节，温度不能控制，烘烤食品时只能根据经验掌握时间，或用不时通断电的办法掌握火候，使用起来不方便，掌握不好，所烤食品不是生就是焦。2013年，这类产品已被逐渐淘汰。
二、普通型家用电烤箱
它是2013年市场上常见的品种，包含自动调温型、自动定时型和自动调温定时型产品。这类电烤箱主要由箱体、内腔、发热元件、温度控制器、定时器，以及电源引线、烤盘、烤网、柄叉等附件组成。外壳表面喷涂彩色氨基烘漆，内腔为装卸式，两侧格架可以根据需要调整烤盘和烤网的高低位置。炉门大多采用弹簧结构，中间镶有耐高温的钢化玻璃透明窗。发热元件有用金属管状电热元件的，也有用乳白石英玻璃加热元件，也有用片状远红外辐射电热元件。面板上的温度控制器是电烤箱的控制系统，并由红、绿色指示灯显示其工作状态。温度控制器采用双金属片式控温元件，定时器一般为机械式。有的电烤箱还具有功率转换开关，面火、底火能分别控制，可获得不同的火候。
三、高级型家用电烤箱
这种高级电烤箱2013年在市场还较少见到。它和普通型电烤箱不同的是：结构更严密，外形更美观，功能更齐全。外壳用不锈钢薄板冲压制成，采用三层双腔结构，从而使外壳温度大大降低，在控制方面，除具有普通型电烤箱的功能外，还设有温度仅为36℃的低温档，专用于酵母菌发酵。装有焦酥“强”与“弱”开关，用以控制温度波动范围，灵活掌握烘烤食品的焦酥程度。此外，定时器能适时发出鸣笛声，及时反映烘烤结果。
功率选择
功率:电烤箱功率一般在500～1200W。在选购时，首先要考虑家中所用电度表的容量及电线的承载能力。其次，如果家庭人口少且不经常烤制食品，可选择500～800W；若家庭人口多，又经常烤制大件食物，应选择800～1200w。
注意事项
1）外观检查：外表面的烤漆应均匀、色泽光亮、无脱落、无凹痕或严重划伤等，箱门开关灵活、严实、无缝隙，窗玻璃透明度好。各种开关、旋钮造型美观，加工精细。刻度盘字迹清晰，便于操作。假冒伪劣产品，往往采用冒牌商标和包装，或将组装品冒充进口原装品，其箱体凸凹不平、有锈斑、外观粗糙、各种开关不灵活、功能效果不明显，通电后，升温缓慢，达不到标准要求。2）检查随机附件是否齐全：如柄叉、烤盘、烤网等。3).电源插头：接线要牢固，接地线完好并无接触不良现象。
黑河新麦石板烤箱【厂家电话:13797381351，在线QQ:1846083784】电烤箱
选购电烤箱时应注意以下几点：
1、具有自动调温控制的电烤箱，炉温应能在100一250℃围内可调，控制的温度误差小于±10%。
2、具有自动定时控制的电烤箱，控制时间应能在0—45min内连续可调，走时误差小于±10%。
3、内腔温度由室温升高到200℃的时间不超过15min。
4、电烤箱热效率大于60%。
5、功率偏差小于+5%、—10%。
6、内腔镀铬层应牢固、不锈、光亮;烤盘搪瓷应耐热牢固;烤网镀铬层应光亮平滑。
7、加热器工作寿命不小于1000h;炉门起闭寿命在5000次以上。
选购电烤箱的具体步骤如下：
1、检查外观
箱体烘漆光洁厚实无剥落;内腔、烤网镀铬层光亮、平滑无剥落;炉门开闭自如。格架拆装方便;加热器安装牢固，适当用力可以拔下。
2、通电试验
接通电源，将转换开关转到上部加热器通电位置，上部升温灯亮，3min后，应有温升。再将转换开关拨到下部加热器通电位置，相应指示灯亮，过几分钟后，要求有温升。最后，将开关置于全接通位置，将箱温控制值拨在200℃位置，要求在15min内温度升到200℃。
3、定时检查
有定时器的电烤箱，应检查定时时间是否准确。
4、恒温检查
试验100℃和250℃定点恒温性能。
5、其他检查

要检查关闭炉门后观察密封性，并注意观察玻璃是否光洁明亮。各功能旋钮操作应灵活自如。还要检查电烤箱的烤盘、烤网、烤叉等备件是否齐全。

  黑河新麦石板烤箱【厂家电话:13797381351，在线QQ:1846083784】烤箱预热 编辑
烤箱预热是指在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
中文名 烤箱预热 外文名 Preheat the oven 简单定义 烤箱烘烤食物前预热至指定温度 作    用 烤制食物
目录
1 原理
2 用途
3 注意事项
4 火候选择
原理编辑
烤制食物前，食物是在室温的状态，而一般烤制时的温度都是要求在一百多度甚至两的，如果不进行预热，直接将食物放进烤箱，就等于是把食物从室温状态慢慢加热到设定的温度，如果进行预热的话，食物等于是从室温直接进入到设定的烤制温度，这两种做法，显然对食物在烤制时的内部组织的变化会有不同的影响的。比如蛋糕，如果不经过预热的烤制，组织一定不如经过预热工序后的蛋糕组织膨松。[1] 
用途编辑
无论在哪种烘焙过程中，适当预热烤箱都是成功的关键。烤箱达到所需温度通常要20分钟左右，所以请务必保证足够的预热时间。务必用自立式烤箱温度计仔细测量烤箱温度。千万不要相信控温器刻度盘上指示的温度——这些温度极其不可靠。
注意事项编辑
烤箱的烤架的位置是另一大要点。在启动烤箱之前，要根据食谱中的说明调整烤架的位置。烤架的位置关系重大，例如，如果把烤箱分成上、中、下三层，那么在温度升高时，在烤箱上层烤架上烘焙的面包就会烤成褐色，甚至有可能烤糊，也比在中层烤架上烤面包要快一些。
一些面点食谱要求将馅饼放在烤箱下层烤架上的一个烤盘（不一定必须是不粘的）上烘焙。在燃气烤箱中，这就将馅饼盘放在了离热源最近的地方。在电烤箱中，要将烤盘放在中层烤架上。您一定不想让烘焙的食品离热源太近，这样会把它们烤焦。烤盘具有平整而坚实的平面，在灼热的烤盘上烘焙馅饼面团有助于馅饼结成均匀的焦脆硬皮，并且能粘住滴流下来的原料。
制作普通饼干时，有些人会一次烤两盘，并在烘焙过程中交换烤盘的位置。这种做法对于烘焙减脂饼干并不奏效，因为在制作减脂饼干时，应加强热空气的流动从而均匀地烤制饼干，而第二层烤盘却阻挡了空气流通。一次只能烘 焙一盘饼干，而且要放在烤箱中央。如果您只有一张烤盘，可以在上面铺上羊皮纸，烤完一盘后只需将羊皮纸取下，而无需清洗烤盘，这样就可以迅速烤下一盘了。由于烤盘要在冷却之后再行使用，但不要用冷水冲淋的方式冷却饼干烤盘，否则可能导致烤盘变形。
火候选择编辑
无论您烘焙的是蛋糕、饼干还是快餐面包，火候都是导致低脂烘焙
烤箱
烤箱
失败的一大原因。低脂烘焙的食品外表水润丽泽，看似半生不熟，但这样的外观可能只是假象。低脂蛋糕烘焙有一套不同于传统烘焙的检验火候的方法。在全脂烘焙中，最常用的火候检验方法是在蛋糕中央插入一根牙签，或细金属丝制成的蛋糕测试器。如果拔出来的牙签是干净的，没有沾上一点没烤熟的面糊，就说明蛋糕烤好了。但牙签检验并不适用于减脂烘焙，减脂烘焙要求通过其他视觉和触觉检验方式来确保烘焙食品的火候合适。对于松饼和快餐面包也同样如此。
1、为了避免烘焙过火，要在指定的时间范围开始时检查火候是否市中。
2、除非食谱中特别指出，否则在轻轻按下烘焙成品的中心部分时，顶部会反弹回来。
3、边缘微微焦黄，并开始从烤盘的侧面剥离。一些快餐面包会由上而下形成一条大裂缝——这是正常现象。
烘焙饼干要烘到边缘一圈微微焦黄为止。虽然中心可能看似半生不熟，但它们会在冷却过程中变硬。 馅饼外皮应当烘焙至焦黄。如果馅饼外皮在馅料熟透（摇动馅饼时，馅饼中心应当只有轻微的晃动）之前烤过火了，可用铝箔纸包裹以保护外皮不会出现偶然性。

     如今已经有了各式各样的家用设备，便于人们制作薄饼等品种的食物。不过专门制作披萨的烤箱你没有见过吧？据外媒报道，日前一家公司设计生产出了一款小巧的披萨烤箱，只需要6分钟的时间，将面团放入其中，并将烤箱放置在燃气炉上，家庭自制披萨就出炉了。有了这样的设备，再也不用抱怨家里制作的披萨没有外卖的好吃了，因为据了解，这一设备能够提供600摄氏度以上的热量，能让面团更加有味。