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产品简介

龙虾火腿烟熏机专业生产厂家

产品价格：￥32000

上架日期：2017-09-16 10:44:05

产地：山东

发货地：诸城

供应数量：不限

最少起订：1台

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详细说明

舒克烟熏炉有蒸煮、烘烤、烟熏、排风等功能，是肉制品熟化过程中至关重要的设备。

舒克烟熏炉替代传统土炉，避免了传统方法加工常能小和产品品质因批次不同和出现差异的状况，全自动烟熏炉采用机器流水线式生产，在生产的过程中能够保证产品品质的均一性，并且由于机器的流水线式生产，又能有效保证产品的产量，为企业创造更高的利润空间。

火腿工艺及配方：

材料别			用量(斤)	占用比例(%)
原料	①猪精肉		37.5	34.56
	②鸡胸肉		7.5	6.91
	②鸡脖皮		7.5	6.91
辅料	③冰水		37.5	34.56
	③食盐		2	1.84
	③砂糖		1.25	1.15
	③味精		0.2	0.18
增稠剂	③卡拉胶		0.3	0.28
	③大豆分离蛋白		1.5	1.38
	③玉米淀粉		5.7	5.25
	③土豆淀粉		5.7	5.25
增味剂	③烟熏液		0.15	0.14
	③胡椒粉		0.115	0.11
	③奇华顿肉味增香香精		10g	0.018
	③猪肉液体9346		0.15	0.14
	③猪肉膏状（味琪）		0.2	0.19
	③春发香辛料 8604		0.2	0.18
添加剂	④红曲红		2.25g	0.004
	④诱惑红		0.75g	0.001
	③异VC钠		0.05	0.05
	③富丽磷	1#	0.15	0.14
		2#	0.15	0.14
	③脱氢醋酸钠		0.05	0.05
	③双乙酸钠		0.1	0.09
	④亚硝酸钠		1.65g	0.003

工艺要点：

1. 原料处理：原料①用直径15mm-18mm铋子搅出投入滚揉机中。②③④投入斩拌机中斩至糊状后投入滚揉机中。（注④加入部分水和均匀）

2. 连续滚揉6-8h。抽真空6-8个压。温度0℃-5℃

3. 出品109斤，出品率207%，蒸煮温度88℃-90℃。时间90分钟。(肠衣直径90mm)

4. 填充烟熏膜450g/个，可烟熏。

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