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食品质保期中包装设计的注意事项2
食品质保期中包装设计的注意事项2
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上架日期:2012-03-17 11:02:00
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详细说明
    食品质保期中包装设计的注意事项2
    为了达到更长的货架期,生产商会在食品中加入适当的保鲜防腐添加剂,来抑制微生物的生长和繁殖,以延长食品的保存时间,虽然国家规定有25种可使用的防腐剂,象苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等,但是随着科学研究的不断长期深入,有些原来被认为安全的添加剂,现在被发现仍有潜在的不安全因素。少用甚至不用防腐添加剂才是我们更好的选择。
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    为了达到这个目的,我们需要从包装设计和材料上入手。其中MAP(气调)包装是我们越来越多地运用的方法之一。在选用了气调包装设计后,我们接下来要考虑的是包装材料的气体阻隔性能。因为如果阻隔性很差,充入的气体会在短时间内渗完,或者外界的氧气会在短时间内大量渗入包装内,那气调的功能就丧失了。由于氧气的渗透速率一般是氮气的五倍以上,而且氧气也是造成食品变质的主要原因,所以在评估材料对气体的阻隔性能时,我们只需要测试包装对氧气的阻隔性能。包装的阻隔性能和包装材料有关,也和整体包装的制作的有关,因为包装的封合和密封性都会影响整体包装的阻隔性能,有些瓶装食品的瓶盖和罗纹的紧密性也是影响因素。
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