翻斗式油炸锅是在传统油炸锅的基础上经过不断的技术创新后推出的新型设备，是食品油炸加工的主要设备，该设备的技术和性能都比较完善，应用范围比较广泛，可用于多种食品的油炸和水煮加工。翻斗式油炸锅可用于肉食类、面食类、海鲜类、蔬菜饼、膨化食品等等多种不同食品的油炸加工，该设备在油炸加工中油温可控，可实现油炸自动分离和过滤，这样能够保证食品的炸制程度一致，减少频繁清渣的麻烦，加工产品的质量和口感也很好，整个过程干净卫生，食品卫生问题也有保证。

翻斗式油炸锅的特点：

1、该油炸锅自动控温，油渣自动分离，自动过滤，操作简单，省油、省事、省工。不需要每天清几次油渣，可减少清油渣时带出的油可省油5%，根据炸制的食品不同，用户可自行掌握清油渣时间。该油炸锅可炸制各类油炸食品，也可煮制各类水煮食品。
2、节能。与传统锅相比可节省燃煤65%以上，实践证明，传统锅炸1斤蜜三刀需2-2.5两燃煤，此锅只用0.5-0.6两燃煤。
3、清渣方便，油炸锅底部设计有专门的清渣装置不需要把油全部放出也可清渣，操作方便，干净卫生。
4、起火快，炸制的食品，色鲜味正，颜色始终如一，不出现老油现象产量高，由于温度自动控制，一般工人都可站锅操作。