食品杀菌后的保质期

食品保质期五花八门：

食品杀菌后的保质期是各个食品加工企业非常关心的问题，目前市场上的保质期标注的也是各不尽同。有的标注保质期1年，有的标注保质期2年，有的标注保质期半年。

杀菌后的保质期可以很长：

高温杀菌的食品，因为有容器的密封、容器内微生物又被杀死并且不会再繁殖，理论上经热力杀菌后的食品可长期储存。也的确有的食品的保质期长达10多年（军用罐头），甚至更长。但是也有因为包装容器材料受内容物腐蚀而影响了保质期的情况。

玻璃瓶食品：

玻璃瓶食品的耐腐蚀性较好，但玻璃透光，受光的射线影响会使食品变色，如果玻璃瓶食品在避光条件下保存，保质期会高于金属容器包装的食品。比如磨菇类，青刀豆，芦笋类等放上3-5年后，开罐后还可以色香味俱全。

马口铁罐食品：

马口铁罐食品容易被腐蚀，但对于肉类产品，其油脂能减少马口铁的腐蚀，此类产品的保存期也相当长，比如有朋友吃过20年前的军用午餐肉罐头。

软包装食品：

塑料软包装食品，保质期不会标注很长一般一年内，塑料必要容易老化，降低隔氧率。但是塑料包装袋的成本低，储运方便，所以软包装的食品市场份额依旧很大。

决定因素：

食品杀菌后的保质期，决定于一，容器的安全寿命。二，杀菌强度。