河南滚揉机型号众多，常见的有200型，500型，800型，1200型，2000型等型号，不同型号的滚揉机腌制的产量也大不相同，肉食厂家可根据自身情况选择适合自己生产所需型号的真空滚揉机产品。滚揉机在肉制品生产行业应用广泛，它的主要作用就是将各类肉食品腌制入味，能够很好的对市面上常见的肉类进行腌制加工，是现如今生产厂家比较青睐的产品，深受商家喜爱。

滚揉机的日常操作，首先将肉料装入滚揉筒内。肉料不宜装的太满，要留够足够的滚揉空间、装至滚筒的2/3处即可，然后把筒盖盖上旋紧密封。之后将真空管连接在桶盖上，确定连接好之后，开始抽真空。当真空度达到真空表设定的真空度后，真空泵将自动停止抽真空，这时先把阀门关闭，再拔掉真空管等待滚揉。根据产品的工艺要求选择适合的工艺，按滚揉开始运转，当设定的滚揉时间结束后，滚揉机自动停止。滚揉结束后，需要先将筒盖上的阀门打开释放真空，待滚揉筒中没有真空后将盖子取下，把料车放到真空滚揉机的出料口下方，按下出料按钮，滚揉筒反转出料。