包子皮要蒸的好， 有几个要点：
1. 蒸锅的水蒸气要够多。
2. 包子不能过度发酵， 所以您第一锅还好， 第二过开始， 包子已经发酵过度了， 所以蒸后会死硬，变成有点透明状。
3. 要蒸出松软的包子皮， 皮要有一定的厚度（大约要有4～5mm的厚度），不能杆的太薄， 否则会出现死皮的现象。
4. 如果因为蒸锅不够大而包子需要分批蒸的话， 包子就需要分批制作。 我是用2层的竹蒸笼， 一次过可以蒸20个包子。如果大日子需要制作大批的包子， 我会分2批次来和面团， 分2批次来制作包子， 这样就比较保险了。
5. 如果您会常制作包子， 建议您投资2个竹蒸笼， 保养的好可以用十多年都不会坏， 蒸出来的成品效果也会比较好， 不会有滴水的问题，您肯定不会后悔的！工欲善其事， 必先利其器。
旭众牌包子机工作原理简介
我司生产的包子机的工作原理大致是:
1、事前准备：先用把面与馅料和好；
a：和面可以使用自动和面机，可使面更柔软更有韧性，节省人力与时间；再使用全自动压面机反复压面，使用面韧性十足，面筋高，后期制作包子、馒头、酢饼等口感好；使用和面机与压面机的好处在于，它们工作原理与手工制作是一样的，不会破坏面团组织结构，更有比手工加好的力度与均衡度；量大，一次性和面压面就可达10公斤面粉以上，大的节省了时间与人力。
b、和馅：
c、调试好包子机的工作状态。
2、将和好的面和陷分别送入机器，然后机器会根据用户的调控，将面带卷成条状，然后切块或收切，从而不破坏面团的组织成分，面筋度高、口感好，接着自动将面和陷按一定比例和形状分配好，然后通过机器内的切割器自动进行切割，变成包子标准状，再通过传送带送入蒸箱，加温，经过5分钟的蒸烤，成为产成品。热乎乎的包子也就可以出炉了。
我公司包子机款式众多，但是工作原理是差不多的。
包子机广泛适用于宾馆、饭店、食堂、个体店等包子、馒头面食加工行业。包子机、自动化程度相当高，只需将和好的面和陷放入机器，5分钟后，热乎乎的包子就会一个接一个的出炉销售了。包子机原理简单，操作简单，一个人即可操作，而且包子机基本继承了手工制作包子的流程，口感和外观比手工包子有过之而无不及。
广州旭众司提供售前免费现场试机，售后提供专业技术人员上门安装调试，技术指导，欢迎广大客户来我司实地考查！
40包子机是广州旭众食品机械有限公司在原成熟产品40全自动包子机基础上技术改进，使出面均匀，所产包子等面制品重量误差小，而包子底厚不漏馅；成型更完善流畅，包子形状好；安全指数更高等优点。还可以做粘豆包。
型号： |
BZ-40III型全自动包子机 |
电源(V)： |
220V/380V(见机器铭牌) |
功率： |
2.5Kw |
规格： |
15-130 克/个 |
产量： |
1800/2400 个/小时 |
机重 |
280kg |
外形尺寸(mm)： |
1500*650*1480mm(包括输送带) |
同时，我公司具备强大的食品机械生产基地，可免费提供培训，实习相关食品生产技术。
◆性能特点
★改进型机头，进品双变频，性能更稳定。
★包子机的输面、进馅系统，充分保护面的筋道，真正不伤面，保证包子质感。给馅更加流畅、均匀，不论何种馅料均能使包子成型效果绝佳。
★全自动粘豆包机按照面点工艺要求的动力学科学设计，以确证制品密度，从而保证了制品气孔的均匀细腻，弹韧性、持水性绝佳，且制品表面光亮细腻、花纹整齐、口感滑爽，远远超过手工制作的产品。
★采用高品质微电脑控制，具有人性化的控制面板，使控制准确可靠。5分钟即可自如操作。
★自动化程度高，定量准确，使得制品大小统一，皮馅比例20克-150克，随意可调，一人、两人均可操作。
★包子机产品多样化，可生产各种包子、粘豆包、糍粑、南瓜饼、小笼包等各种包馅产品。
机身轻巧，占地少，挪动方便。主要机件采用不锈钢制作，外形美观，符合国家食品卫生标准。
★结构合理，成型、进馅、进面与控制板均独立电机带动，不易发生连带故障，且维修清洗方便。
本机对面粉质量要求不高，且适合各种工作场所。
★工作效率相当于8到12个工人同时手工制作包子，真正的低投入、高收效，节省投资。
◆本公司还免费提供上门培训指导，安装，调试，面点工艺传授。
配套推荐：
可以根据您的需要另外配置一些设备，如和面机、搅拌机、压面机、绞肉机、切菜机、切丁机、切碎机、菜馅机、拌馅机、醒发箱等
